COL RELLENA CON SALSA DE CARNE

Para 4 personas
 INGREDIENTES:
  •  4- hojas de col
  •  300gr. de carne picada mixta
  •  1- trozo de tocino ibérico
  •  perejil
  •  albahaca
  •  orégano
  •  2- rebanadas de pan de molde
  •  1/2- vaso de leche
  •  1- huevo
  •  sal, aceite y harina

 PREPARACIÓN:
En un bol, echar la carne picada, el tocino echo trocitos, el perejil, la albahaca, el orégano, las rebanadas de pan previamente remojadas en la leche y el huevo, salpimentar.

Mezclar y dejar reposar.

Cocer las hojas de col ( mejor una por una ) en agua con sal unos 3m. sacarlas y secar con papel de cocina.

Rellenar las hojas de col con la mezcla  preparada de carne  haciendo un rollito y untar en la harina.


En una sartén con poco aceite, freír los rollitos hasta que se doren.

 
Los vamos colocando en una bandeja de horno con un papel vegetal y los horneamos a 200ºC unos 15min.

Acompañar con la salsa de carne y verduras.

Salsa de carne:

 INGREDIENTES:

  •  2- Huesos de caña de vacuno
  •  1 kg.recortes o trozos de carne de ternera
  •  1- cebolla
  •  1- tomate
  •  1-puerro
  •  1-zanahoria
  •  4-dientes de ajo
  •  1- hoja de laurel
  •  1/2 vaso de vino tinto
  •  2-cdas de concentrado de carne (bovril)
  •  2-cdas de maicena
  •  sal, aceite agua
PREPARACIÓN:
En una olla rápida echar aceite y añadir los huesos y la carne y freírlos hasta que se doren bastante.

Sacar y reservar.

Picar todas las verduras y en la misma olla con un poco más de aceite sofreímos todas las verduras hasta que se ablanden y doren un poco.

Añadir el concentrado de carne y el vino tinto y dejar evaporar el alcohol.


Incorporar los huesos y la carne junto con el agua hasta que lo cubra, sazonar, tapar la olla y dejar cocer como media hora.

Abrir la olla y volver a poner a cocer a fuego fuerte, dejar reducir un tercio del caldo.

Verter todo en el chino para dejar solo el caldo y volver a echarlo en la olla.


Disolver la maicena en un poco de agua y añadirlo al caldo, cocer hasta espesar al gusto.

Receta de : Carmina sardina y su cocina


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