PASTEL DE BERENJENAS CON JAMÓN Y QUESO

Para 4 personas
 INGREDIENTES:
  •  3- berenjenas
  •  200g. de jamón cocido
  •  200g. de queso lonchas,  (gouda,   havarti, etc.)
  •  3- huevos
  •  250ml. de leche
  •  200ml. de tomate frito
  •  50g. de queso parmesano
  •  Aceite
  • Sal
  • Pimienta
 PREPARACIÓN:
Cortar las berenjenas en rodajas finas y echarlas en un bol con agua y sal durante 15 minutos.


Sacar y secar en un paño.
Sazonar las berenjenas y hacerlas a la plancha con un poco de aceite, reservar.
  

Forrar un molde de horno con papel de hornear.
Comenzar poniendo una capa de berenjenas y con la ayuda de una brocha untar con el tomate frito, poner otra capa de jamón y otra de queso.

Volver a repetir la misma operación y acabar con capa de berenjenas.

En un bol echar los huevos, la leche y salpimentar.


Mezclar y echar por encima del pastel, espolvorear el queso parmesano por encima.
Hornear unos 40 a 45 minutos a 180º.

 Receta de : Carmina sardina y su cocina
 




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