PIMIENTOS RELLENOS DE ATÚN Y GAMBAS

Para 4 personas
 INGREDIENTES:

•  1- lata de pimientos del piquillo de rellenar
•  200g. de gambas
•  1- lata de atún en aceite
•  1/2- cebolla
•  1- diente de ajo
•  2- cds de harina
•  1- huevo
•  1/2- litro de leche
•  1/2- bote de tomate frito al gusto
•  1- pastilla de caldo de pescado
• 1- vaso de agua  
•  Sal

PREPARACIÓN:
Pelar los ajos y la cebolla y picarlos en trocitos pequeños, reservar.
Pelar las gambas y trocearlas, reservar. Las cáscaras también las reservamos para el caldo.

En una sartén con aceite sofreír las verduras y cocinarlas hasta que estén ligeramente doradas, añadir las gambas troceadas, la lata de atún escurrida de aceite, mezclar y sofreír otro poquito. Echamos la harina y rehogamos y, poco a poco vamos añadiendo la leche hasta espesar al gusto. 

Rellenaremos los pimientos con el preparado anterior. 

Rebozarlos primero en harina y luego pasarlos por huevo batido .
 

Freírlos en una sartén con abundante  aceite.

SALSA:

Cocer las cascaras de las gambas con un vaso de agua y una pastilla de caldo de pescado. Colar y reservar.

Sofreír cebolla, añadir un poco de harina y rehogar, seguido verter el caldo de cocer las cascaras de las gambas y el tomate frito. 
Cocer todo junto unos 3 minutos.

Emplatar con la salsa en la base del plato y encima colocar los pimientos.

Receta de : Abuela Luisa

Fotolibro de recetas : Recetas de familia 1