RISSOTO DE SETAS

Para 4 personas
 PREPARACIÓN:
  • 1- bolsa de setas variadas
  • 400gr- de arroz caldoso de sos
  • 800/1000ml- de caldo de pollo o verduras
  • 1/2- vaso de vino blanco
  • 50gr. de queso parmesano rallado
  • 80gr. de mantequilla
  • 1- cebolla pequeña
  • 1- sobre de hebras de azafrán
  • sal , pimienta, perejil
  PREPARACIÓN:
Picar la cebolla en brunoise y sofreírla con la mitad de la mantequilla, añadir las setas, el vino blanco, la pimienta y sazonar.

Dejar cocer a fuego fuerte hasta que se queden sin agua.

Añadir el arroz y rehogar sin que llegue a dorarse.
Echar el caldo y cuando empieze a hervir bajar el fuego y cocer a fuego lento de 15 a 17minutos.

En un poco de caldo, echar el azafrán e incorporarlo al arroz.
Cuando pasen los 15minutos, agregar la mantequilla y el queso parmesano.
 
Mezclar bien, espolvorear el perejil picado y servir.

Receta de: Carmina sardina y su cocina

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