BRANDADA DE BACALAO CON PATATA AL AJOARRIERO

 Para 4 personas
 INGREDIENTES:
  • 4- patatas o 1- bolsa de puré de patata
  • 300g. de bacalao desalado
  • 1/5- vasos de leche
  • 200ml. de aceite
  • 1- diente de ajo
  • 1-cda. de pimentón
  • 1- cda. de harina
  • 1- vaso de caldo de pollo o carne
  • sal, pimienta
  • 25g. de pipas de calabaza

 PREPARACIÓN:
 
Cocer las patatas con agua y sal o hacer puré de patata instantáneo según las instrucciones.
 
Una vez cocidas, pelar y pasar por el pasapurés y reservar.
  
Hacer el bacalao con el aceite y confitar a fuego bajo unos 5min.
 
Sacar el bacalao del aceite, desmigarlo y añadirlo al puré de patata, salpimentar mezclar y poco a poco ir añadiendo la misma cantidad de leche que de aceite (el aceite de confitar el bacalao ) hasta dejar el espesor que nos guste.
  
AJOARRIERO:
Para hacer el ajoarriero, primero sofreír el ajo y a continuación la harina, rehogar, añadir el pimentón volver a rehogar y seguido añadir el caldo, cocer 2min.
 
Presentar en un vasito de cristal, primero el ajoarriero y luego el puré o al revés, como más os guste.
Decorar con unas pipas de calabaza.
 
 
Receta de: Carmina sardina y su cocina

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