BRANDADA DE BACALAO CON PATATA AL AJOARRIERO

 Para 4 personas
 INGREDIENTES:

• 4- patatas o 1- bolsa de puré de patata instantáneo 
• 300gr de bacalao desalado
• 1/2- vaso de leche aprox 
• 200ml de aceite
• 1- diente de ajo
• 1-cda de pimentón( picante o dulce, al gusto)
• 1- cda de harina
• 1- vaso de caldo de pollo o carne
• Sal
• Pimienta
• 25gr de pipas de calabaza

 PREPARACIÓN:

Cocer las patatas con agua o hacer puré de patata instantáneo según las instrucciones.

 

Si optamos por cocer las patatas, una vez cocidas, pelar y pasar por el pasapurés, reservar.

  

En un cazo con el aceite, hechar el bacalao y "confitarlo" (buscar en el diccionario de recetas) unos 5 minutos.

 

Sacar el bacalao del aceite, desmigarlo y añadirlo al puré de patata, salpimentar, mezclar y poco a poco ir añadiendo la misma cantidad de leche que de aceite (usar el aceite de confitar el bacalao ) hasta dejarlo con el espesor deseado.

  

AJOARRIERO;

Para hacer el ajoarriero, primero sofreír el ajo y a continuación la harina, rehogar, añadir el pimentón volver a rehogar y seguido añadir el caldo y mezclar. 
Cocinar sin parar de remover durante 2 minutos más o menos.

 

Presentar en un vasito de cristal; primero en el fondo la salsa ajoarriero y encima el puré o al revés, como más os guste.

Decorar con unas pipas de calabaza.

 

 

Receta de: Carmina sardina y su cocina