CREMA DE TOMATE CON MOSCATEL Y SALSA DE QUESO

Para 4 personas
 INGREDIENTES :

• 1,5 kg de tomates pera o rama
• 3- dientes de ajo
• 2- cebollas medianas o 1- grande
• 1- manojo pequeño de orégano fresco
• 1- pimiento rojo pequeño
• 1/2 vaso de vino moscatel
• Sal
• Aceite
• 1- cayena al gusto
• 1/2 vaso de agua
• 1- pastilla de caldo de verduras

 PREPARACIÓN :
Hacemos una cruz en la base del tomate y los echamos en agua hirviendo 2 minutos.
Los escurrimos, los pelamos y los troceamos, reservamos.

En una cazuela grande echamos aceite y ponemos a pochar la cebolla troceada. Troceamos también el pimiento y el ajo y lo agregamos a la cazuela, sofreímos bastante.

Incorporamos el tomate troceado, el vino moscatel, el vaso de agua, el ramillete de orégano y la pastilla de caldo, sazonamos.

Cocinar a fuego bajo de 10 a 15 minutos. ( antes de triturar sacar el ramillete de orégano ). Trituramos hasta conseguir una crema y lo pasamos por el chino si hace falta.

Decorar con una crema de queso al gusto.

  ( El queso que más nos guste fundido en un poco de nata ).

Servir templada.

Receta de : Carmina sardina y su cocina