ENSALADA DE JAMÓN DE PATO HUEVOS DE CODORNIZ Y CREMA DE ANCHOAS

Para 4 personas
 INGREDIENTES :
  • 1- lata de anchoas
  • 4- queso en porciones (quesitos) 100ml. de agua
  • 20g. de mostaza
  • vinagre de jerez
  • aceite de oliva
  • sal
  • 100g. de jamón de pato
  • mezcla de lechugas y berros
  • 6- huevos de codorniz cocidos
 PREPARACIÓN :
 Crema de anchoas:
Triturar las anchoas con el agua y colar.
Batir todo junto, las anchoas coladas, el queso, la mostaza y un chorro de aceite, sazonar y añadir más agua si lo necesita.

Cocer los huevos en agua y sal durante 2m. y pelar.

 Montar la ensalada :
Primero echar una capa de la crema de anchoas en la fuente, después las lechugas y sobre ellas, el jamón de pato y los huevos de codorniz partidos por la mitad.
Aliñamos con aceite y vinagre de jerez.
 
 Receta de : Carmina sardina y su cocina

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