GARBANZOS CON LANGOSTINOS

Para 4 personas
 INGREDIENTES:

• 1/2kg de garbanzos
• 400gr de langostinos
• 2- dientes de ajo
• 2- rebanadas de pan
• 2- tomates rama
• 100ml de tomate frito
• 1- trozo de pimiento rojo
• 1-trozo de pimiento verde
• 1/2 l de caldo de pescado
• 1- cebolla
• 1- cayena
• 2- hojas de laurel
• Sal
• Agua

 PREPARACIÓN:

Pelar las langostinos, reservar.

Cocer las cascaras de los langostinos con un vaso de agua, reservar.

 

Poner a cocer en una olla los garbanzos con un diente de ajo, 1/2 cebolla, una hoja de laurel, el caldo de pescado y caldo de cocer las cáscaras de los langostinos, sazonamos y cocemos de 35 a 40 minutos según olla.

 

En una cazuela con aceite dorar los ajos, sacar y reservar, en el mismo aceite, tostar el pan, sacarlo y machacarlo en el mortero junto con los ajos y la guindilla, reservar.

 

En la misma cazuela, sofreír la cebolla y los pimientos troceados, cuando esté bien pochado, añadir los tomates que previamente habremos rayado, el tomate frito y el majado del pan y ajos. Cocer 10 minutos mas.
 

Cuando estén los garbanzos, agregarlos a la cazuela del sofrito y cocer todo junto otros 10 minutos, rectificar de sal.
 

Por último, echar los langostinos pelados y cocinar 2 minutos más.

Receta de: Carmina sardina y su cocina