ENSALADA DE ESCAROLA, GULAS Y GAMBAS

 Para 4 personas
 INGREDIENTES :
  • 1- paquete de gulas
  • 150gr. de gambas peladas
  • 1- diente de ajo
  • 1- guindilla
  • 1- bolsa de escarola
  • aceite
  • sal
  • vinagre de Módena
  • pimienta negra
 PREPARACIÓN :
Pelar el diente de ajo y hacerle trocitos, reservar.
Pelar las gambas y reservar las cascaras y las gambas.

En una sartén con aceite echamos las cascaras de las gambas, doramos y aplastamos hasta conseguir sacar todo su jugo.
Colar y reservar el jugo para la decoración.

En la misma sartén, añadimos aceite y doramos el ajo troceado, seguido echamos las gambas y la guindilla, las salteamos hasta que cambien de color.
 
Por último, añadimos las gulas, sazonamos y mezclamos, cocinar unos minutos, reservar. 

Para la vinagreta : 
En un bol echar el aceite, la pimienta, el vinagre y un poco de sal, mezclar con unas varillas.

En una fuente colocar la escarola y sobre ella las gulas y las gambas.
Decorar con el jugo reservado.

Aliñar con la vinagreta preparada.
Receta de : Carmina sardina y su cocina


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