ESPARRAGOS RELLENOS DE CANGREJO

Para 4 personas
 INGREDIENTES :
  • 8- espárragos gordos
  • 8- palitos de cangrejo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1- tomate
  • 2- cebolletas
  • 1- chupito de coñac
  • 1- huevo
  • harina
  • sal
 Salsa :
  • 1- lata de pimientos del piquillo
  • 100ml. de nata liquida
  • sal
 
 PREPARACIÓN :
Cortar las verduras en trozos pequeños, el pimiento, el tomate y la cebolla.
En una sartén con aceite, sofreír las verduras hasta que estén bien blanditas.

Trocear muy pequeño los palitos de cangrejo y añadirlo al sofrito de verduras, mezclar, echar el coñac y cuando empiece a hervir, flambeamos.
Cocinar unos 3m. y reservar.

 Salsa de piquillos:
Echamos los pimientos en una sartén con un poco de aceite, los doramos un poco y añadimos la nata, sazonamos y lo dejamos cocer unos 10m.
Triturar y volver a cocinarlo unos 2m. más, reservar.

Cortar los espárragos a la mitad y poner en una capa el relleno de cangrejo, cubrir con la otra mitad del espárrago.
Rebozar primero en harina y después en huevo batido.

Freír en aceite hasta que estén doraditos.

Emplatar con una base de salsa de pimientos y encima los espárragos rebozados.
Receta de : Carmina sardina y su cocina
 

No hay comentarios:

Publicar un comentario

FOTOLIBROS DE RECETAS,1,2,3 BUSCAR EL AUTOR DE LA RECETA