SOPA DE ARROZ CON MEJILLONES

Para 4 personas
 INGREDIENTES :
1-kg 1/2 de mejillones
Sofrito:
  • 1- cebolla
  • 1- zanahoria
  • 1- tomate rallado
  • 1- puerro
  • 2- dientes de ajo
  • 1/2- pimiento rojo
  • 1l. de agua
  • 1- pastilla de caldo de pescado
  • 100gr. de arroz
  • 2-cdas de tomate frito
  • 1-cda de pimentón dulce
  • 1- vaso de vino blanco
  • aceite
  • perejil
  • sal
 PREPARACIÓN :
Limpiar los mejillones, echarlos a una cazuela, tapar y cocerlos al vapor hasta que se abran.
Sacar los mejillones del caldo, quitarles una concha y reservar.
Colar el caldo, reservar.

 Sofrito:
Trocear todas las verduras y en una cazuela con aceite y sofreírlas, primero el ajo hasta dorar y seguido el resto de verduras. Sofreír hasta que se ablanden e incluso se lleguen a dorar ligeramente.

Añadir el pimentón, rehogar y seguido agregamos el tomate rallado y el tomate frito, sofreír unos minutos. Echar el vino blanco y dejar reducir. Verter el caldo de los mejillones y batir.

Volver a poner al fuego, agregar el agua y la pastilla de caldo de pescado y cocinar todo junto 15m.
 
Echar el arroz y cocinar otros 15m. a fuego medio- bajo.
Cuando queden un par de minutos incorporar los mejillones.
Espolvorear perejil a la hora de servir.

Receta de : Carmina sardina y su cocina
 

2 comentarios:

  1. Ummm que rica se ve esta sopita con mejillones.
    Un beso

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  2. Te animo a que la hagas es muy fácil de hacer y seguro que te gusta.

    Muchas gracias por comentar 😘

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