CANELONES DE SETAS Y FOEI CON BESAMEL TRUFADA

Para 4 personas
 INGREDIENTES :

  • 12- láminas de pasta para canelones
  • 2- bolsas de setas variadas congeladas
  • 1- cebolla pequeña
  • 2- dientes de ajo
  • aceite
  • sal
  • 100g. de foie
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2l. de besamel
  • un trocito de trufa negra (opcional)
  • queso parmesano rallado
  PREPARACIÓN :
Cocer las láminas de los canelones según las instrucciones, escurrir y ponerlas encima de un trapo, reservar.

Picar la cebolla y los ajos y pochar en una cazuela honda con aceite .
Añadir las setas y el vino, sazonar y cocinarlas a fuego fuerte hasta que se evapore todo el agua y  vuelva a quedar el aceite en el fondo de la cazuela.

En la besamel previamente preparada rallamos un poco de trufa, mezclamos y reservamos.

Cortar el foie en dados y añadirlo a las setas.
Incorporar un poco de besamel  y mezclar bien.

Echar un poco del relleno en el centro de la pasta y enrollar.
Colocar los canelones en una bandeja
de horno y verter encima el resto de la besamel.
 
Rallamos un poco de trufa sobre la besamel y acabamos con el queso parmesano.
 
Hornear a 210º hasta dorar el queso.

 Receta de : Carmina sardina y su cocina



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