PATATAS A LA IMPORTANCIA CON GAMBAS

Para 4 personas
 INGREDIENTES :

  • 4- patatas grandes
  • 1- cebolla
  • 2- dientes de ajo
  • 2- huevos
  • 1- vaso de vino blanco
  • 300gr. de gambas
  • azafrán
  • 400 ml de caldo de pescado
  • aceite
  • perejil
  • harina
  • sal
 PREPARACIÓN :
En primer lugar, pelamos las gambas y en un cazo con aceite echar las cascaras y las cabezas de las gambas, sofreír hasta que cojan color y se agarre en el fondo del cazo, el caldo de pescado y cocer 10m.
 Colar y reservar.

Pelar y cortar las patatas en rodajas de 1cm. de grosor y sazonar.

Batir los huevos y rebozar las patatas, primero en el huevo y después en el harina.

En una sartén con aceite, ir echando las patatas y freírlas hasta que se doren por ambos lados.
Sacarlas de la sartén y colocarlas sobre un papel absorbente, reservar.
 
En la misma sartén sofreír el ajo y la cebolla muy picadita.
 
Una vez sofrito añadir el vino blanco, el caldo de cocer las gambas, el azafrán, el perejil y las patatas. Sazonar. Cocinar hasta que las patatas estén blanditas.

Al final de la cocción añadir las gambas y cocer todo junto unos 3m.
Receta de : Carmina sardina y su cocina

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