LASAÑA DE MARISCO CON SALSA DE LANGOSTINOS

Para 4 personas
 INGREDIENTES :
  • 16- placas de pasta
  • agua
  • sal
     Relleno :
  • 300gr. de langostinos
  • 1- lata de centollo cocido o marisco cocido
    marisco cocido
  • 1- cebolla
  • 1- pimiento verde
  • 50ml. tomate frito
  • 1/2 vaso de vino blanco
       Salsa :
  • 1- cebolla
  • 1- tomate maduro
  • 400ml. de nata
  • 8- langostinos
  • 1/2 vaso de whisky
  • sal
 PREPARACIÓN :
Poner dos sartenes al fuego con aceite una para la salsa y otra para el relleno.

Relleno :
En la primera sartén, rehogar la cebolla y el pimiento picado en trocitos muy pequeños ( brunoise).

Agregar el centollo o el marisco cocido y los langostinos pelados y troceados  (reservar las cabezas) mezclar y sazonar, cocinar hasta que los langostinos estén.

Añadir el tomate frito, cocinar 5 minutos.
Verter el vino, dejar reducir, reservar.

Salsa :
En la segunda sartén, echar la cebolla en trocitos pequeños y sofreír, añadir tomate rallado.

Agregar las cabezas de los langostinos, aplastarlas para sacar el jugo y cuando estén doradas, verter el whisky y flambear.

Retirar las cabezas y echar los langostinos pelados y enteros, dejar que cambien de color, añadir la nata y dejar reducir, sazonar y reservar.
 

Cocer la pasta según el fabricante, escurrir y secar sobre un papel de hornear.

Emplatar, primero capa de pasta en la base, encima capa de relleno (otra de pasta, otra de relleno y otra de pasta) finalizar vertiendo la salsa por encima.

Decorar con los langostinos de la salsa y cebollino picado.


Receta de : Carmina sardina y su cocina
 

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