CRÈME BRÛLÈE

Para 4 personas
 INGREDIENTES :
  • 500ml. de nata
  • 200ml. de leche
  • 7- yemas de huevo
  • 7-cdas de azúcar
  • 1/2 cdta de extracto de vainilla
  • azúcar para quemar
  • 2- cdas de maicena
 
PREPARACIÓN :
Calentar la leche junto con la nata, la vainilla y la maicena (diluir la maicena con la leche).
 
Cuando rompa a hervir, se aparta y se deja en reposo.
 
Batir las yemas con las 7-cdas. de azúcar hasta que queden blanquecinas y doblen su volumen.
 
Volcar las yemas poco a poco sobre el preparado de leche y nata y mezclar bien.
 
Volver a calentar removiendo continuamente hasta que espese pero sin que llegue a hervir.
 
Echar en cuencos de horno individuales.
Colocar los cuencos en una fuente de hornear y añadir agua más o menos hasta que les llegue por la mitad.
 
Meter al horno al baño maría unos 30 o 35min. a 160ºC.( no tiene que hervir el agua).
 
Una vez frio se espolvorea azúcar por encima y se quema con un soplete.
 
En un cazo echamos el resto de azúcar y hacemos caramelo.
En un papel de hornear echamos poco apoco el caramelo haciendo dibujos al gusto, una vez frio, rompemos en trozos.
 
Decorar la crema con los trozos del caramelo. 
 
 Receta de : Carmina sardina y su cocina
  
 
  

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