BRAZO DE GITANO SALADO


Para 4 personas   
 INGREDIENTES:
Bizcocho:
  •  7- huevos
  •  7-cds- de azúcar
  •  7-cds- de harina
  •  1- sobre de levadura 
 1º- Relleno:
  •  3- huevos duros
  •  9- palitos de cangrejo
  •  1- tarrina de queso filadelfia
  •  300g. de langostinos o salmón
  2º- Relleno: 
  •  6- lonchas de jamón cocido
  •  250 g. de crema de queso azul.
 PREPARACIÓN:

BIZCOCHO:
Separar las claras de las yemas. Batir las claras hasta el punto de nieve.


En otro bol, batir las yemas con el azúcar hasta que las yemas doblen su volumen y cojan un color amarillo clarito, incorporar el harina con la levadura y mezclar.
Añadimos las claras poco a poco a la mezcla anterior con una cuchara y sin batir ( con movimientos envolventes) mezclar bien.

Poner en una bandeja de horno un papel vegetal y echar la masa uniformemente por toda la bandeja.

Precalentar el horno a 210º y hornear a 180º unos 8 minutos. Aún estando en el papel y caliente enroscamos y dejamos enfriar.

1º Relleno
Picar todos los ingredientes del relleno en la picadora, mezclar con el queso, extendemos el bizcocho con cuidado de no romperlo y untamos con una capa del relleno.

Si se pone salmón en vez de langostinos, el salmón no se pica, se pone encima de la masa.
Enroscamos y decoramos al gusto..

2º Relleno

Crema de queso azul: 200g. de queso azul, 200ml. de nata, 1- tarrina de queso filadelfia.


Echar en un cazo todos los ingredientes y cocinarlo a fuego medio, ir mezclando con una cuchara hasta conseguir una crema espesa.
Dejar enfriar.

Se extiende la crema de queso sobre la masa de bizcocho y se pone por encima el jamón cocido.

Enroscar el bizcocho y decorar con huevo cocido rallado.

Receta de : Tía Mabel y Carmina sardina y su cocina


                
 

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