Carmina Sardina y su Cocina: PASTELÓN DE NATA

Para 4 personas o más
INGREDIENTES :

1- lámina de hojaldre redondo
Mantequilla para untar el molde

Crema :

1/2 l. de nata
La piel de medio limón
6- yemas de huevo
250gr. de azúcar
50gr. de maicena
150ml. de leche
Azúcar glasé

INGREDIENTES :
Untar un molde (mejor desmontable) con mantequilla y extender el hojaldre hasta cubrir por completo el interior del molde, reservar.

(Ojo !! no pinchar el hojaldre como yo)

Crema :
Ponemos a calentar la nata y la leche y la piel de limón. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y sacamos la piel del limón.

Mientras, en un bol echamos las yemas de huevo junto con el azúcar y la maicena y, batimos con unas varillas hasta conseguir una mezcla cremosa.

Vertemos en el bol de las yemas, la leche con la nata infusionadas poco a poco y removiendo a la vez.

De nuevo vertemos la mezcla en el cazo, ponemos fuego lento mientras se remueve sin parar para que no se pegue, a la vez que se va espesando.
(procurar que no llegue a hervir para que no se corte el huevo).
Cuando se noten bastante los surcos de las varillas al remover, apártala del fuego.

Cuando la crema se enfríe un poco, rellenar con ella el molde forrado con hojaldre.

Precalentar el horno a 220º.

Hornear a 180º de 30 a 40 minutos o cuando el hojaldre esté dorado y la crema empiece a tostarse por encima.

Desmoldar cuando esté frío y espolvorear por encima azúcar glasé.