CANUTILLOS DE MORCILLA CON COMPOTA DE MANZANA Y SALSA DE QUESO

Para 4 personas

INGREDIENTES:

• 2 morcillas de León o de arroz, al gusto
• 4 rebanadas de pan de molde sin corteza

 Para la conpota de manzana: 

• 2 manzanas reinetas o al gusto 
• 1 limón 

 Salsa de queso:

• 1 rulo de queso de cabra pequeño (200gr)
• 200 ml de nata
• Mezcla de pimientas

Presentación:

• 25 gr de pistachos

 PREPARACIÓN:

Quitamos la cáscara de los pistachos y picamos el la picadora de la batidora hasta obtener una textura terroso. Reservamos. 

 Canutillos:

Para los canutillos necesitaremos unos cilindros de metal de repostería. 

Ponemos las rebanadas de pan sobre una tabla de madera, pasamos el rodillo por encima y las alisamos hasta conseguir una lámina fina.

Cortamos las láminas de pan por la mitad y las enrollamos cada una de ellas por los cilindros de metal aplastando bien los bordes para que no se despeguen.

Los colocamos en una bandeja de horno precalentado a 180ºC. Los tendremos unos 15 minutos o hasta que veamos que están un poco dorados.

Los sacamos del horno, quitamos el cilindro y los dejamos enfríar. 

Compota de manzana:

Pelamos y cortamos en trozos las manzanas y lo ponemos en un bol. Exprimimos el zumo del limón y se lo añadimos a las manzanas, tapamos con film trasparente y mezclamos.

Ponemos el bol en el microondas y añadimos  . Cocinamos a máxima potencia unos 2 minutos. Comprobamos que estén blandas si no lo volvemos a poner un minuto más. 

Trituramos con la batidora  y reservamos.

 Crema de queso:

Quitamos capa exterior del queso de cabra y cortamos en trozos. Echamos en el vaso de la batidora el queso de cabra, la nata y la mezcla de pimientas, batimos hasta una crema suave una salsa consiste. Reservamos. 

 Relleno de canutillos:

Quitamos la piel a la morcilla elegida. Ponemos una sartén al fuego y echamos la morcilla. La cocinamos unos minutos hasta que esté bien caliente. La metemos en una manga pastelera con una boquilla un poco ancha.

Una vez lista la morcilla,  rellenamos los canutillos presionando para que sobresalga por los lados.

 Presentación:

Ponemos una cucharada de compota de manzana en una fuente o plato. Colocamos encima los canutillos ( dos por persona o al gusto) y salseamos por encima con la salsa de queso.

Terminamos espolvoreado por encima con la tierra de de pistachos reservada 

Carmina sardina y su cocina