Para 4 personas
INGREDIENTES:
- 400 gr de bacalao desalado en migas o trozo
- 200 gr de patatas fritas paja de bolsa( mercadona)
- 40 gr de cebolla frita(tipo mercadona)
- 6 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil picado
- 1 lata pequeña de aceitunas negras (opcional)
- Sal
PREPARACIÓN:
1. Desmigar el bacalao desechando la piel y las espinas. Reservar.
2. Lavar el perejil, secarlo y picarlo. Reservar.
3. Batimos los huevos, los sazonamos y reservamos.
4. En una sartén, echamos un poco de aceite de oliva y canlentamos a fuego medio.
5. Agregamos el bacalao desalado en la sartén y lo cocinamos durante 2-3 minutos.
6. Añadimos la cebolla frita y mezclamos ambos ingredientes.
7. Añadimos las patatas paja a la mezcla de bacalao y cebolla y removemos hasta mezclar todos los ingredientes.
8. Incorporamos los huevos y el perejil picado. Mezclamos muy rápido con unas varillas a fuego medio/alto. Retiramos del fuego en cuanto los huevos empiecen a cuajarse, pero seguimos mezclando hasta que quede una textura cremosa.
Presentación:
Decorar con un ramillete de perejil y unas aceitunas negras por encima (opcional).
Carmina sardina y su cocina
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