ROLLITOS DE PESCADO EN CREMA DE MOSCATEL

 
Para 4 personas
 INGREDIENTES :
  • 4- filetes de lenguado
  • merluza  o bacalao
  • 50g. de pasas de corinto
  • 25g. de piñones
  • 1/2- vasito de vino moscatel
  • 200ml- de nata
  • 25g. de mantequilla
  • harina
  • sal y pimienta
 PREPARACIÓN :
Salpimentar los filetes de pescado, repartir por encima la mitad de las pasas y enrroscar, sujetar con palillos.
 
En un cazo, reducir el vino moscatel con los piñones y el resto de las pasas.
 
Por otro lado en una sartén derretir la mantequilla y hacer una roux  con la harina.
 
Añadir la reducción del vino a esta roux junto con la nata, mezclar bien, salpimentar y cocinar 2m. 
 
Pon los rulos de pescado en una fuente de horno, vierte la salsa por encima. Hornear 10min. a 220ºC.
 
Receta de : Carmina sardina y su cocina
 
 
     
     


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