ENSALADA DE CODILLO Y VINAGRETA DE TOMATES SECOS

Para 4 personas
 INGREDIENTES :
  • 1/2- codillo de cerdo asado
  • 3- tomates secos en aceite
  • 1- bote pequeño de aceitunas negras troceadas
  • 25g. de piñones
  • 1- bolsa de lechugas mezcladas
  • aceite
  • sal
  • tomillo
  • perejil
  • vinagre balsámico
 PREPARACIÓN :
Deshuesar el codillo hacer trozos y dorar en la sartén a fuego fuerte, reservar.
En una sartén dorar los piñones, reservar.
Para la Vinagreta :
Echar en un bol el vinagre, el aceite, el tomate troceado, las aceitunas troceadas y el tomillo, sazonar.
Mezclar bien con unas varillas.
 
Montar el plato, primero las lechugas, alrededor el codillo, la vinagreta y los piñones por encima.
Receta de : Carmina sardina y su cocina
 

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