GARBANZOS CON SETAS Y FOEI

Para 4 personas
 INGREDIENTES :
  • 400gr. de garbanzos
  • 350gr. de setas variadas (una bolsa de las congeladas )
  • 1- trozo de 100g. de foie
  •  500ml de agua
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1- tomate maduro
  • 1/2 cebolla
  • 3- dientes de ajo
  • 1- hoja de laurel
  • 1- puerro
  • 1- zanahoria
  • perejil
  • sal
  • pimienta
  • aceite

    PREPARACIÓN :
    Poner los garbanzos a remojo la noche anterior.
     
    Echar el agua en la olla rápida y ponerla al fuego, una vez empiece el agua a cocer echamos los garbanzos junto con la cebolla, la zanahoria, un diente de ajo, el puerro, el tomate y la hoja de laurel, sazonamos. ( todas las verduras las añadimos enteras o en trozos grandes)
     
    Tapamos la olla y cuando suba la válvula cocemos unos 40 minutos.
     
    Mientras picar pequeñito los otros dos dientes de ajo, dorarlos en una cazuela con aceite. Añadir las setas y  el vino blanco y salpimentar, cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore todo el agua que han soltado y vuelva a quedar solo el aceite.
     Espolvorear perejil y reservar.
     
    Sacar las verduras de la olla y añadir las setas reservadas y cocer todo junto unos 10 minutos.
     
    Si queda algo caldoso, echar un poco de espesante o agua con un poco de maicena.
     
    Echar el guiso a una fuente honda de servir, reservar.
     
    Salpimentar el Foie.
    En una sartén sin aceite, hacemos el Foie a la plancha ( vuelta y vuelta ). 
    Trocearlo y echarlo por encima de
    los garbanzos, espolvorear perejil y servir.
     
    Receta de : Carmina sardina y su cocina

      
     
     
     
     



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