BRAZO DE GITANO

Para 4 personas o más
 INGREDIENTES :
 Bizcocho:
  • 7- huevos
  • 7cdas. de azúcar
  • 7cdas. de harina
  • 1- sobre de levadura
 Crema:
  • 1- litro de leche
  • 2- sobres de flanin el niño
  • 1- huevo
  • 9- cdas de azúcar
PREPARACIÓN :
Bizcocho: 
1º- Separar las yemas de las claras.

En un bol las claras y en otro las yemas.

2º-  Batir las claras a punto de nieve.

En el otro añadir el azúcar y batir hasta que las yemas doblen su volumen.

3°- Echar las yemas a las claras montadas y ir mezclando con movimientos envolventes (de esta forma no se bajan las claras).
4º- Mezclar la levadura con la harina.

5º- Ir echando poco a poco la harina a la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta que esté todo bien ligado.

6º- En la bandeja del horno
 ( la plana) poner encima un papel de hornear y echar la masa cubriendo toda la bandeja.

Precalentar el horno a 210º.
Hornear a 180º unos 8 minutos más o menos.

7º- En un papel de hornear, espolvorear azúcar y volcar ahí el bizcocho, enroscar con mucho cuidado para que no se rompa y dejar enfriar . 

Crema:
Calentar la leche ( reservar un poco ) con el azúcar.

En la leche que hemos reservado, agregar los sobres de flanin y el huevo batido, mezclar hasta disolver.

Cuando la leche empiece a hervir, agregar el preparado de flanin y remover continuamente hasta que espese.
Dejar enfriar.

Rellenar el bizcocho con la crema y volver a enroscar.

Decorar el brazo de gitano espolvoreando azúcar y quemándolo con un soplete.
Receta de : Abuela Carmen

  

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