BRAZO DE GITANO

Para 4 personas o más
 INGREDIENTES :
 Bizcocho;

• 7- huevos
• 7cdas. de azúcar
• 7cdas. de harina
• 1- sobre de levadura

 Crema;

• 1- litro de leche
• 2- sobres de flanin el niño
• 1- huevo
• 9- cdas de azúcar

PREPARACIÓN :
Bizcocho: 
1º- Separamos las yemas de las claras.

En un bol las claras y en otro las yemas.

2º-  Batimos las claras a punto de nieve.

En el otro añadimos el azúcar y batimos hasta que las yemas doblen su volumen.

3°- Echamos las yemas a las claras montadas y vamos mezclando con movimientos envolventes (de esta forma no se bajan las claras).

4º- Mezclamos la levadura con la harina.

5º- Vamos echando poco a poco la harina a la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta que esté todo bien ligado.

6º- En la bandeja del horno
 

 ( la plana) ponemos encima un papel de hornear y echamos la masa cubriendo toda la bandeja.

Precalentamos el horno a 210º.
Horneamos a 180º unos 8 minutos más o menos.

7º- En un papel de hornear, espolvoreamos azúcar y volcamos ahí el bizcocho, enroscamos con mucho cuidado para que no se rompa y dejamos enfriar . 

Crema:
Calentamos la leche ( reservar un poco ) con el azúcar.

En la leche que hemos reservado, agregamos los sobres de flanin y el huevo batido, mezclamos hasta disolver.

Cuando la leche empiece a hervir, agregamos el preparado de flanin y removemos continuamente hasta que espese.
Dejar enfriar.

Rellenamos el bizcocho con la crema y volvemos a enroscar.

 

Decoramos el brazo de gitano espolvoreando azúcar y quemándolo con un soplete.

Receta de : Abuela Carmen