POLLO RELLENO CON CREMA DE PIQUILLOS

 
 Para 4 personas
 INGREDIENTES :
  • 2- pechugas de pollo
  • 400g. de champiñones o setas
  • 10- pimientos del piquillo
  • 1/2 tarrina de queso tipo filadelfia
  • sal, pimienta
  • aceite
  • harina
  • 150 a 200ml. de caldo de pollo o de carne
PREPARACIÓN :
Abrir la pechuga en forma de libro para rellenar sazonar.

Trocear los champiñones, reservar.

En una cazuela con aceite sofreímos el ajo picadito y cuando este un poco dorado añadimos los champiñones los sofreímos un  poco y vertemos el vino blanco, dejar cocinar hasta que los champiñones se queden si agua.   

Comenzar untando la pechuga con el queso, ( dejar un tercio para la salsa ) extender los champiñones ( dejar unos pocos para la salsa ) y encima los pimientos abiertos ( dejar un dos o tres para la salsa )cubriendo toda la pechuga.

Enroscar y con una malla o cuerda de cocina y atar.


Untar la pechuga en harina.

En una sartén con muy poco aceite dorar por todos los lados la pechuga.

Para que se haga por dentro, precalentar el horno  y meter las pechugas unos 5min. a 220ºC.

SALSA  DE PIQUILLOS:
2- pimientos de piquillo, 50g. de champiñones cocinados para el relleno, 50g. de queso y el caldo de pollo.

Calentar todo junto y batir hasta que quede una crema.

Receta de : Carmina sardina y su cocina
 


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