POLLO RELLENO CON CREMA DE PIQUILLOS

 
 Para 4 personas
 INGREDIENTES :
  • 2- pechugas de pollo
  • 400g. de champiñones o setas
  • 10- pimientos del piquillo
  • 1/2 tarrina de queso tipo Philadelphia
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Harina
  • 150 a 200ml de caldo de pollo o de carne
PREPARACIÓN :
Abrimos la pechuga en forma de libro para rellenar, sazonar.
 
Troceamos los champiñones, reservamos.
 
En una cazuela con aceite sofreímos el ajo picadito y cuando este un poco dorado añadimos los champiñones los sofreímos un  poco y vertemos el vino blanco, dejamos cocinar hasta que los champiñones se queden si agua. 
  
 
Comenzamos untando la pechuga con el queso, ( reservar un tercio para la salsa ) extendemos los champiñones por toda la pechuga ( reservar unos pocos para la salsa ) y por último, colocamos los pimientos abiertos cubriendo toda la pechuga.( reservar un dos o tres para la salsa )
 
Enroscamos la pechuga de pollo y con una malla o cuerda de cocina la atamos.
 
 
 
Pasamos por harina la pechuga.
 
En una sartén con muy poco aceite la doramos por todos los lados.
 
Para que se haga también por dentro, precalentamos el horno y  la horneamos unos 5 minutos a 220ºC.
 
Salsa de piquillos;
En un cazo echamos todos los ingredientes reservados, los pimientos de piquillo, los champiñones cocinados para el relleno, el queso y el caldo de pollo.
 
Calentamos todo junto y batimos hasta que quede una crema.
 
Cortamos la pechuga en rodajas gruesas y las servimos con la salsa.
 
Receta de : Carmina sardina y su cocina
 


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