SOLOMILLO WELLINGTON A MI MANERA

Para 4 personas
 INGREDIENTES :
  • 4- trozos de solomillo de ternera
  • 2- puerros
  • 500g. de champiñones
  • 4- rodajas de paté fino
  • 2- lamina de hojaldre
  • 150ml. el brandy
  • 1- huevo
  • aceite
  • pimienta, sal
 PREPARACIÓN :
Cortar finito el puerro.
Laminar los champiñones.


En una sartén amplia doramos el solomillo exteriormente a fuego fuerte con un chorrito de aceite, no tiene que cocerse por dentro solo sellarse por fuera, lo apartamos y dejamos que se enfríe.


En la misma sartén donde hemos marcado el solomillo sofreímos el puerro hasta que esté dorado con una pizca de sal, añadimos los champiñones y dejamos que reduzca el agua que sueltan, verter el brandy y flambear.
Dejamos enfriar también
 
Hacer trozos individuales el hojaldre  poner el sofrito centrado en el hojaldre, luego el paté y por último el solomillo salpimentado.

Cerrar el hojaldre pincharlo y pincelarlo con huevo batido.
 
Precalentar el horno a 210º y hornear a  180ºC de 25 a 30m. hasta que esté el hojaldre dorado.

Receta de : Carmina sardina y su cocina
  

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