Carmina Sardina y su Cocina: VOLOVANES DE MORCILLA Y QUESO DE CABRA

Para 4 personas
INGREDIENTES:

4 volovanes de hojaldre ( grandes o medianos)

1/2 tarro de crema de morcilla de León

1 rulo de queso de cabra (de lo que viene en porciones y sin corteza)

8 tomates cherry

4 c/s de azúcar

1/2 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que hacemos es una cruz en la base de los tomates. Luego los escaldamos en un cazo con agua hirviendo durante 40 segundos, los pelamos y los reservamos.

2. En el mismo cazo, ya sin agua, echamos el azúcar y lo cocinamos a fuego medio hasta que se caramelice. Vertemos el vino blanco y dejamos que hierva hasta que el caramelo se deshaga por completo.

3. Añadimos los tomates que reservamos antes y los dejamos cocer a fuego fuerte durante unos 10 minutos, hasta que el caldo se reduzca y quede como almíbar, sin que los tomates se deshagan. Reservamos.

4. Si compramos el rulo de queso entero, lo cortamos en rodajas de 1 cm de grosor.

5. Precalentamos el horno a 220 °C.

6. Rellenamos los volovanes con la crema de morcilla y colocamos una rodaja de queso encima, como una tapa.

7. Colocamos los volovanes en una bandeja para hornear y los metemos al horno. Los dejamos hasta que el queso empiece a fundirse o incluso a dorarse.

Presentación:

Colocamos los volovanes en una fuente.

Decoramos cada volován con un tomate caramelizado y dejamos caer un hilo del almíbar por encima.