MOLLEJAS DE TERNERA EN SALSA

Para 4 personas
 INGREDIENTES :

• 1-kg. de mollejas de ternera
• 1- cebolla
• 1- diente de ajo
• 1- vaso de vino blanco
• 1-cdta de pimentón dulce
• 1-cdta de pimentón picante
• 1- trozo de pimiento rojo
• Aceite
• Sal
• 1-cda de harina

PREPARACIÓN :
Limpiar y trocear las mollejas.
 
Trocear en brunoise la cebolla y el pimiento.

Machacamos el ajo en el mortero y añadimos el vino blanco, mezclamos y reservamos.

En la olla rápida, sofreímos la cebolla y el pimiento rojo, cuando esté, echamos el pimentón y las mollejas, sazonamos y sofreímos hasta que las mollejas se pongan blanquecinas.
 
Añadimos la harina y volvemos a sofreír un poco, por último, vertemos el ajo machacado con el vino blanco, cocinamos a fuego fuerte hasta evaporar el alcohol, tapamos la olla.

Una vez suba la válvula cocemos de 8 a 10 minutos.
Si quedan caldosas, las ponemos al fuego y dejamos que hiervan hasta reducir al gusto.

Servir con perejil picado.

Receta de : Abuela Carmen