JULIANA

Consistente en cortar el alimento en tiras finas y alargadas. Estas suelen tener unos 5 o 6 cm de largo y 1 o 2 mm de ancho. Para lograr un corte tan fino es fundamental contar con buenas herramientas, como un cuchillo bien afilado y una tabla de cortar que sea estable.

El corte en juliana es uno de los cortes más habituales para todo tipo de verduras y hortalizas.

Carmina sardina y su cocina