HOJADRE DE LACÓN, SETAS Y QUESO GALLEGO


Para 4 personas
  INGREDIENTES : 
  • 2- láminas de hojaldre
  • 1- bolsa y media de setas variadas
  • 350gr. de lacón asado
  • 4- trozos de queso Urzúa- Ulloa
  • 1/2 vaso de vino albariño o blanco
  • 1- cebolla
  • 1- pimiento rojo
  • aceite
  • sal  
  Salsa :
  • 1- puerro
  • 2- dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1- pastilla de caldo de carne
  • 2- cdas de tomate frito
  • 50gr de setas variadas
  • aceite
  • sal
 PREPARACIÓN :

 Salsa; Cortar las verduras en "brunoise",( buscar diccionario de recetas) ajos, puerros y zanahoria,
y pocharlas sartén con aceite.
A los 10 minutos añadimos el tomate, la pastilla de caldo y el vino, sazonar.

Cuando esté bien pochado añadimos las setas y cocinamos a fuego lento 15 minutos. Triturar y cocinar 5 minutos más, reservar.

 Relleno : "Pochar" (buscar diccionario de cocina) en una sartén la cebolla y el pimiento, todo troceado en brunoise.
Añadimos las setas al "sofrito"( buscar diccionario de cocina)  junto con el vino, sazonamos.
Dejar que el caldo que sueltan las setas se evapore.

Mientras, cortamos el lacón en trozos pequeños y  lo "agregamos" ( buscar diccionario de cocina) al sofrito, mezclar todos los ingredientes y dejar enfriar. 
 
Cortar el hojaldre por la mitad, colocar en el centro el relleno y encima un trozo de queso, plegar en forma de rodillo y pincelar con huevo batido.

Precalentar el horno a 210º.

Poner los hojaldres en una bandeja de horno y hornear a 200º hasta que doren.

"Emplatar" ( buscar diccionario de cocina) con una capa de salsa y encima el hojaldre.


Receta de : Carmina sardina y su cocina

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