VIEIRAS AL CHAMPÁN GRATINADAS

Para 4 personas
 INGREDIENTES :

• 4- vieiras con su concha
• 250gr. de gambas o langostinos
• 1- benjamín de champán
• 1/2- cebolla
• 1- puerro
• 2- dientes de ajo
• 200ml. de besamel
• Pan rallado
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN:
Pelar las gambas y lavar las vieiras si no vienen limpias. 

Cortar las gambas y las vieiras en trocitos pequeños. En una sartén con aceite echar los trozos de vieira hasta que se doren un poco y seguido las gambas hasta que cambien de color, sazonar, retirar de la sartén y reservar.

Cortar el puerro, la cebolla y los ajos en brunoise. En la misma sartén de hacer el marisco pochamos primero el ajo y después la cebolla y el puerro.
Pochar hasta que estén bien blanditas las verduras. Verter el benjamín de champán y dejar que reduzca, unos 3 minutos.


Añadir el marisco al sofrito y la salsa besamel, mezclar bien.

Precalentar el horno a 220º.

Rellenar las conchas de la vieiras.

Espolvorear pan rallado por encima y gratinar al horno a 200º hasta que se dore un poco el pan rallado.

Receta de : Carmina sardina y su cocina