SALSA DE NARANJA

Usos: Confit de pato/Magret de pato/ lomo de cerdo/solomillo de cerdo/secreto ibérico/ presa ibérica/ 

 INGREDIENTES :

• 1 puerros
• 3 chalotas
• 1/2 vaso de brandy
•  2 naranjas (el zumo)
•  Mezcla de pimientas
•  Aceite
•  50g. grasa de Confit de pato o mantequilla
•  Sal

 PREPARACIÓN :
Limpiamos los puerros y los troceamos, reservar.
Limpiar las chalotas y trocear, reservar.

En una sartén con un poco de aceite y la grasa que viene en el Confit de pato o mantequilla, pochar lentamente los puerros y las chalotas, salpimentar.

Una vez pochadas las verduras, añadimos el zumo de las naranjas junto con el brandy.
Dejamos reducir a la mitad hasta que espese (Tiene que quedar como una cremita).

Receta de : Carmina sardina y su cocina

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