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Usos: Confit de pato/Magret de pato/ lomo de cerdo/solomillo de cerdo/secreto ibérico/ presa ibérica/
INGREDIENTES :
- 1 puerros
- 3 chalotas
- 1/2 vaso de brandy
- 2 naranjas (el zumo)
- Mezcla de pimientas
- Aceite
- 50g. grasa de Confit de pato o mantequilla
- Sal
PREPARACIÓN :
Limpiamos los puerros y los troceamos, reservar.
Limpiar las chalotas y trocear, reservar.
En una sartén con un poco de aceite y la grasa que viene en el Confit de pato o mantequilla, pochar lentamente los puerros y las chalotas, salpimentar.
Una vez pochadas las verduras, añadimos el zumo de las naranjas junto con el brandy.
Dejamos reducir a la mitad hasta que espese (Tiene que quedar como una cremita).
Receta de : Carmina sardina y su cocina
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