Usos: croquetas/mejillones rellenos/ rellenos..
PREPARACIÓN :
- 1l de leche o caldo
- 125 g de mantequilla o (100g. de mantequilla y el resto de aceite)
- 125 g de harina
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- Sal
- Pimienta
- ( se recomienda de 200 a 250g. de tropezones )
Vertemos la leche en un cazo y ponemos al fuego hasta que rompa a hervir, apartamos y reservamos.
Derretir la mantequilla con el aceite en otro cazo.
A continuación añadir la harina y tostamos hasta que coja un color dorado para evitar que la harina sepa a cruda.
Verter la leche caliente o caldo y remover con unas varillas continuamente hasta mezclar.
Añadimos los tropezones al gusto la nuez moscada y la sal. Seguimos removiendo hasta que se mezclen todos los ingredientes a fuego bajo durante unos minutos hasta que coja consistencia y cuerpo.
Echar la masa en una fuente honda y tapar con un film para que no se forme costra, dejar enfriar y meter en la nevera por varias horas.
Fotolibro de recetas
Recetas de familia tradicionales 3
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