TARTA DE RICOTA Y CHERRYS

Para 4 personas o más 
 INGREDIENTES ;
 Para la masa ; 

• 200 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 1 c/s de aceite de oliva 
• 1 c/s de albahaca
• c/n de agua fría 
• ( podemos utilizar una masa quebrada de compra )

 Para el relleno ; 

• 1 cebolla
• 300 g de tomates cherry 
• 350 gr de ricota
• 100 gr de queso parmesano rallado 
• 3 huevos 
• 1 rama de hojas de albahaca fresca
• 1 c/ s de orégano
• c/n de aceite de oliva 
• Sal 
• Pimienta 

 PREPARACIÓN ;
 Para la masa ; 
En un bol hacemos una corona con la harina y la sal. En el centro colocamos el aceite, la albahaca picada y la mantequilla fría. Mezclamos un poco y agregamos el agua, amasa hasta formar una masa tierna. 

Cubrimos con film y llevamos a la nevera durante 30 minutos. 
Estiramos sobre una superficie enharinada y forramos una tartera desmoldable de 26 cm de diámetro. La cubrimos con papel de hornear y rellenamos de algún peso como garbanzos.

Precalentamos el horno a 210°.

Horneamos a 200° durante 15 minutos. Quitamos el peso y el papel, reservamos . 

 Para el relleno ; 
Cortamos la cebolla en brunoise y la sofreimos en una sartén con aceite hasta que esté transparente. 
En un bol mezclamos el queso ricota, los huevos ligeramente batidos, el queso parmesano, la albahaca fresca picada, el orégano, la pimienta y el sofrito de cebolla, sazonamos y mezclamos . 
Rellenamos la masa con la mezcla y vamos colocando los tomates cortados a la mitad metiéndolos superficialmente en el relleno.

Espolvoreamos orégano por encima.
Precalentamos el horno a 210 °.
Horneamos  a 180° durante 45 minutos o hasta que esté cuajado y la superficie dorada. 

 

Presentación ;
Dejamos entibiar.
Desmoldamos en una fuente y decoramos con las hojas de albahaca fresca.

Carmina sardina y su cocina