Carmina Sardina y su Cocina: CÓCTEL DE MARISCO

Para 4 personas
INGREDIENTES :

12 langostinos cocidos
300 gr de gamba arrocera
6 palitos de cangrejo
1- bote pequeño de piña troceada o 2- mandarinas
1/4 de lechuga Iceberg
1- lata pequeña de atún en aceite
2 dientes de ajo
Aceite
Sal
200 ml de salsa cóctel

Para la salsa cóctel:

1 huevo
1 vaso de aceite de oliva suave o girasol
2 cucharadas de brandy o whisky
Sal
6 c/s de kétchup
4 c/s de zumo de naranja

PREPARACIÓN:
Salsa cóctel;
Echamos el huevo en el vaso de la batidora , una pizca de sal y el aceite. Metemos el brazo de la batidora, tocando el fondo, y sin moverlo, comenzamos a batir, hasta que vemos que se monta la mayonesa.

Una vez tengamos la mayonesa lista , agregamos el resto de los ingredientes , para hacer nuestra salsa cóctel , y volvemos a batir un par de minutos más.

Una vez la tengamos lista, la reservamos en la nevera .

Preparamos el cóctel de langostinos;
Los ajos los cortamos en trocitos pequeños.
Pelamos las gambas, reservamos. Pelamos los langostinos y los dejamos enteros para luego decorar.

Abrimos la lata de piña y escurrimos bien, reservamos.
Si no queremos piña, pelamos las mandarinas, separamos los gajos y los cortamos a la mitad.

Cortamos también la lechuga previamente lavada y los palitos de cangrejo en trocitos muy pequeños, .

En una sartén con aceite, echamos los ajos troceados, sofreímos hasta casi dorar, añadimos las gambas, sazonamos, mezclamos y dejamos hasta que cambien de color.

En un bol mezclamos todos los ingredientes menos los langostinos y la salsa, lo repartimos en copas. Metemos en la nevera hasta la hora de servir.

Sacamos de la nevera, regamos con la salsa cóctel, y decoramos con los langostinos cocidos.