TARTALETAS DE MOUSSE DE PATATA CON PULPO

 
Para 4 personas 
 INGREDIENTES
  •  8- tartaletas
  •  2- patatas medianas
  •  300g. de pulpo
  •  aceite
  •  pimentón
  •  sal y agua
PREPARACIÓN: 
Cocer el pulpo y las patatas en agua con sal hasta el punto deseado.

Una vez cocido, pasar las patatas por el pasapurés y añadir un poco del caldo de cocer el pulpo hasta conseguir el espesor deseado.

Meter el puré en una manga pastelera o churrera y reservar.

Cortar el pulpo en rodajas y hacer a la plancha con un poco de aceite.

Echar primero el puré a la tartaleta, encima una raja de pulpo y por último espolvorear pimentón y unas gotas de aceite.  
 
Receta de : Carmina sardina y su cocina


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