CHIPIRONES EN SALSA AMERICANA

 
Para 4 personas
 PREPARACIÓN :
  • 1- kg. de chipirones
  • 1/5- cebolla
  • 2- dientes de ajo,
  • 50ml. de tomate frito
  • 1- vaso de vino blanco
  • 1- guindilla ( opcional)
  • perejil, aceite y sal


                 INGREDIENTES :
                Se limpian los chipirones.
                Machacar en el mortero los ajos y el perejil, echar el vino blanco, mezclar y reservar.
                 
                En una cazuela con aceite sofreír la cebolla picadita, cuando esté bien pochadita, echar el preparado del mortero, mezclar y cocer hasta que reduzca.
                 
                Añadir el tomate y la guindilla, sazonar y rehogar un poco.

                Echar los chipirones.
                 
                Cocerlos unos 5 minutos, ir probando clavando un cuchillo para ver si están tiernos.
                 
                Sacar los chipirones de la cazuela y echarlos a una fuente, volver a poner al fuego la salsa y cocer hasta que reduzca al gusto.
                 
                Echar por encima la salsa a los chipirones y espolvorear perejil.
                 
                 Receta de : Carmina sardina y su cocina
                 

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