CHIPIRONES EN SALSA AMERICANA

 
Para 4 personas
 PREPARACIÓN :
  • 1- kg. de chipirones
  • 1/5- cebolla
  • 2- dientes de ajo,
  • 50ml. de tomate frito
  • 1- vaso de vino blanco
  • 1- guindilla ( opcional)
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal
 INGREDIENTES :
Limpiamos los chipirones.
Machacamos en el mortero los ajos y el perejil, echamos el vino blanco, mezclamos y reservamos.
 
En una cazuela con aceite sofreímos la cebolla troceada en brunoise, cuando esté bien pochada, echamos el preparado del mortero, mezclamos y cocinamos hasta que el alcohol se evapore, unos 3 minutos.
 
Añadimos el tomate y la guindilla, sazonamos y mezclamos.

Echamos los chipirones.
 
Cocinamos a fuego medio unos 5 minutos, vamos comprobando  clavando un cuchillo para comprobar que  están tiernos.
 ( hay que estar pendiente porque si te pasas de la cocción se ponen duros y tendrás entonces que cocinamos más tiempo).
 
Sacamos los chipirones de la cazuela y los echamos a una fuente, volvenos a poner al fuego la salsa y cocinamos a fuego fuerte hasta que la salsa reduzca al gusto.
 
Echamos por encima la salsa a los chipirones y espolvoreamos perejil picado.

 
 Receta de : Carmina sardina y su cocina
 

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