CHIPIRONES EN SALSA AMERICANA

 
Para 4 personas
 PREPARACIÓN :
  • 1- kg. de chipirones
  • 1/5- cebolla
  • 2- dientes de ajo,
  • 50ml. de tomate frito
  • 1- vaso de vino blanco
  • 1- guindilla ( opcional)
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal
 INGREDIENTES :
Se limpian los chipirones.
Machacar en el mortero los ajos y el perejil, echar el vino blanco, mezclar y reservar.
 
En una cazuela con aceite sofreír la cebolla picadita, cuando esté bien pochadita, echar el preparado del mortero, mezclar y cocer hasta que reduzca.
 
Añadir el tomate y la guindilla, sazonar y rehogar un poco.

Echar los chipirones.
 
Cocinar a fuego medio unos 5 minutos, ir probando clavando un cuchillo para ver si están tiernos.
 ( hay que estar pendiente porque si te pasas de la cocción se ponen duros y tendrás entonces que cocinamos más tiempo)
 
Sacar los chipirones de la cazuela y echarlos a una fuente, volver a poner al fuego la salsa y cocer a fuego fuerte hasta que la salsa reduzca al gusto.
 
Echar por encima la salsa a los chipirones y espolvorear perejil.

 
 Receta de : Carmina sardina y su cocina
 

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