CRUJIENTE DE LUBINA CON GULAS Y GAMBAS

 
Par 4 personas
 INGREDIENTES :
  • 4- filetes de lubina sin cabeza piel ni espina
  • 4- laminas de pasta filo
  • 200g. de gambas
  • 200g. de gulas
  • 2- dientes de ajo
  • 1- guindilla, aceite y sal
 PREPARACIÓN :
Pelar las gambas y reservar.

Laminar los ajos y sofreír  hasta que estén dorados, echar la guindilla y las gambas peladas, sazonar y cuando estén las gambas, añadir las gulas y sofreír mezclando unos 3min, reservar.

Extender las laminas de pasta filo en una bandeja de horno con papel de hornear, pincelar con aceite y doblarlas por la mitad.
Sazonar la lubina y ponerla encima de la pasta, llevar el sobrante de la pasta hacia los bordes de la lubina.

Precalentar el horno a 200ºC . 
Hornear la lubina unos 10m.
Sacarla del horno y echar encima de la lubina (no de la pasta filo) el preparado de gulas y gambas y hornear otros 3min.

Decorar con unos tallos de cebollino.
Receta de : Carmina sardina y su cocina


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