ENSALADA DE CALABACÍN PARMESANO Y PIÑONES

Para 4 personas
 INGREDIENTES :
  • 1- calabacín
  • 25g. de piñones
  • 25g.de parmesano rayado
  • 25g. de pasas
  • aceite
  • vinagre de Módena
  • sal
 PREPARACIÓN :
Cortar con una mandolina en rodajas muy finas el calabacín.

Dorar los piñones en una sartén, reservar.


Montar la ensalada :
Colocar las rodajas del calabacín en circulo hasta completar la fuente.
Aliñar esa primera capa ( aceite, sal vinagre ) y espolvorear el parmesano por encima.

Poner todas las capas que se quieran y en cada capa hacer la misma operación.

En la última capa, echar también los piñones y las pasas.
Receta de : Carmina sardina y su cocina

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