ENSALADA DE CALABACÍN CON PARMESANO Y PIÑONES

Para 4 personas
 INGREDIENTES :

• 1- calabacín
• 25g. de piñones
• 25g.de parmesano rayado
• 25g. de pasas
• Aceite
• Vinagre de Módena
• Sal 

 PREPARACIÓN :
Cortar con una mandolina en rodajas muy finas el calabacín.

Dorar los piñones en una sartén, reservar.

Montar la ensalada :
Colocar las rodajas del calabacín en circulo hasta completar la fuente. Aliñar esa primera capa ( aceite, sal, vinagre ) y espolvorear el parmesano por encima.
Poner todas las capas que se quieran y en cada capa hacer la misma operación.

En la última capa, echar también los piñones y las pasas.


◾Se puede preparar con tiempo aunque hay que consumirla en el día. 

◾Si se prepara con antelación  los piñones siempre hay que echarlos en el último momento.

Receta de : Carmina sardina y su cocina