INGREDIENTES:
- 1 kg de mejillones
- 3 cdas de harina
- 1/2 cebolla
- 1- diente de ajo
- El agua de cocer los mejillones
- 1- huevo
- 100gr pan rayado
- Aceite
- 1- guindilla
Cocer los mejillones al vapor.
Colar el caldo, quitar los mejillones de las cáscaras y trocear o picar.
Machacar el diente de ajo y cortar en brunoise la cebolla, reservar.
En una sartén con aceite sofreír el ajo, cuando esté un poco dorado, añadir la guindilla y la cebolla.
Una vez pochada la cebolla, echar la harina y sofreírla un poco para quitarle el sabor a cruda.
Agregar los mejillones picaditos y, poco a poco el caldo de cocer los mejillones hasta conseguir una masa como la de las croquetas.
Rellenar las cascaras de los mejillones con el relleno y empanar, (primero en huevo y luego pan rayado).
Freír en abundante aceite.
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