RISSOTO DE SETAS

Para 4 personas
 PREPARACIÓN:
  • 1- bolsa de setas variadas
  • 400gr- de arroz caldoso de sos
  • 800/1000ml- de caldo de pollo o verduras
  • 1/2- vaso de vino blanco
  • 50gr. de queso parmesano rallado
  • 80gr. de mantequilla
  • 1- cebolla pequeña
  • 1- sobre de hebras de azafrán
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

  • PREPARACIÓN:
    Picar la cebolla en brunoise y sofreírla con la mitad de la mantequilla, añadir las setas, el vino blanco, la pimienta y sazonar.

    Dejar cocer a fuego fuerte hasta que las setas se queden sin agua.

     
    Añadir el arroz y rehogar sin que llegue a dorarse.
    Echar el caldo y cuando empieze a hervir bajar el fuego y cocer a fuego lento de 15 a 17 minutos.


     
    En un poco de caldo, echar el azafrán e incorporarlo al arroz.
    Cuando pasen 15 minutos, agregar la mantequilla y el queso parmesano.
     
    Mezclar bien, espolvorear el perejil picado y servir a continuación.


    Receta de: Carmina sardina y su cocina

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