PATATAS CON OREJA

Para 4 personas
 INGREDIENTES:
  • 4- patatas medianas
  • 2- orejas de cerdo
  • Harina
  • 2- huevos
  • 1/2- cebolla
  • 3- dientes de ajo
  • 2- hojas de laurel
  • 1- vaso de vino blanco
  • 1l de agua
  • Perejil,
  • Sal
 PREPARACIÓN:
Cocer las orejas en la olla rápida unos 30 o 35 minutos con 1- diente de ajo, una hoja de laurel, el agua, sazonamos.
 
Mientras, pelar las patatas y cortarlas en rodajas de un 1cm de grosor, untarlas primero en harina y después en huevo batido.

Freírlas en una sartén con aceite hasta que se doren por ambos lados.

Cuando las orejas estén, escurrir y reservar el caldo, dejarlas enfriar y cortarlas en trozos al gusto.

Rebozar la oreja igual que las patatas.

En el aceite sobrante de rebozar, sofreír cebolla picadita, cuando esté, añadir el ajo machacado en el mortero junto con el vino blanco, verter un poco del caldo de la cocción de las orejas y cocer todo junto hasta evaporar el alcohol, unos 3 minutos.

En la misma olla donde hemos cocido las orejas, añadiremos el caldo reservado, las orejas, las patatas, el sofrito y otra hoja de laurel.


Cocer en la olla, unos 5 minutos más.
Servir con perejil picado.


Receta de: Abuela Luisa
 

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