CREMA DE AJO IBÉRICA

Para 4 personas
 INGREDIENTES:
 1- barra de pan de leña o media hogaza del día anterior
 4- dientes de ajo
 1-cda pimentón dulce
 1/2 cda de pimentón picante
  (según    nos guste de picante)
 1- litro de caldo de pollo o carne
 1- litro de agua
 2- hojas de laurel
 Sal
 50ml de aceite
 1- trozo de pimiento verde
 8- huevos de codorniz
 4- lonchas de jamón ibérico
 
PREPARACIÓN:
Cortamos el pan en rodajas muy finas, reservamos.
Pelamos y laminamos los dientes de ajo, reservamos.
 
En una cazuela grande añadimos el aceite y freímos en él los dientes de ajo hasta que estén doraditos. Añadimos el pimentón a fuego bajito y rehogamos unos segundos con cuidado de que no se queme.
Echamos las rebanadas de pan y mezclamos 3 minutos sin dejar de remover.

Vertemos el caldo, el agua, el pimiento verde, las hojas de laurel y sazonamos.( si no tenéis caldo también se puede hacer sólo con agua, os quedará muy parecida, no tan potente pero muy buena de sabor ).

Dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos sin que llegue a hervir removiendo de vez en cuando para que no se agarre.

Sacar el pimiento y las hojas de laurel y batir muy fino.
 
Freír los huevos de codorniz y reservar.

El jamón lo ponemos en un plato entre dos hojas de papel de cocina y lo haremos en el microondas ( unos 2 minutos ) hasta que quede crujiente para poder desmenuzarlo.

Decorar la crema con los huevos y las virutas de jamón.

Receta de : Carmina sardina y su cocina
 

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