CREMA DE AJO IBÉRICA

Para 4 personas
  INGREDIENTES:
  • 1 barra de pan de leña o media hogaza del día anterior
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cda pimentón dulce
  • 1/2 cda de pimentón picante
  • (según nos guste de picante)
  • 1 litro de caldo de pollo o carne
  • 1 litro de agua
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • 50ml de aceite
  • 1 trozo de pimiento verde
  • 8 huevos de codorniz
  • 4 lonchas de jamón ibérico
 PREPARACIÓN:
Cortamos el pan en rodajas muy finas, reservamos.
Pelamos y laminamos los dientes de ajo, reservamos.
 


En una cazuela grande añadimos el aceite y freímos en él los dientes de ajo hasta que estén doraditos. Añadimos el pimentón a fuego bajito y rehogamos unos segundos con cuidado de que no se queme.

 
Echamos las rebanadas de pan y mezclamos 3 minutos sin dejar de remover.
 

Vertemos el caldo, el agua, el pimiento verde, las hojas de laurel y sazonamos.( si no tenéis caldo también se puede hacer sólo con agua, os quedará muy parecida, no tan potente pero muy buena de sabor ).
 
 
Dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos sin que llegue a hervir removiendo de vez en cuando para que no se agarre.
 
Sacar el pimiento y las hojas de laurel y batir muy fino.
 
Freír los huevos de codorniz y reservar.
 
El jamón lo ponemos en un plato entre dos hojas de papel de cocina y lo haremos en el microondas ( unos 2 minutos ) hasta que quede crujiente para poder desmenuzarlo.
Decorar la crema con los huevos y las virutas de jamón.
 
Receta de : Carmina sardina y su cocina
  

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