BRANDADA DE BACALAO CON PATATA AL AJOARRIERO

 Para 4 personas
 INGREDIENTES:
  • 4- patatas o 1- bolsa de puré de patata
  • 300g. de bacalao desalado
  • 1/2- vaso de leche aprox 
  • 200ml de aceite
  • 1- diente de ajo
  • 1-cda. de pimentón( picante o dulce, al gusto)
  • 1- cda. de harina
  • 1- vaso de caldo de pollo o carne
  • sal, pimienta
  • 25g. de pipas de calabaza
 PREPARACIÓN:
 
Cocer las patatas con agua o hacer puré de patata instantáneo según las instrucciones.
 
Si optamos  por cocer las patatas, una vez cocidas, pelar y pasar por el pasapurés, reservar.
  
En un cazo con el aceite, hechar el bacalao y "confitarlo" (buscar en el diccionario de recetas) unos 5 minutos.
 
Sacar el bacalao del aceite, desmigarlo y añadirlo al puré de patata, salpimentar mezclar y poco a poco ir añadiendo la misma cantidad de leche que de aceite (usar el aceite de confitar el bacalao ) hasta dejarlo con el espesor deseado.
  
AJOARRIERO;
Para hacer el ajoarriero, primero sofreír el ajo y a continuación la harina, rehogar, añadir el pimentón volver a rehogar, y seguido añadir el caldo y mezclar. 
Cocinar sin parar de remover durante 2 minutos más o menos.
 
Presentar en un vasito de cristal; primero en el fondo la salsa ajoarriero y encima el puré o al revés, como más os guste.
Decorar con unas pipas de calabaza.
 
 
Receta de: Carmina sardina y su cocina

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