GARBANZOS CON LANGOSTINOS


Para 4 personas
 INGREDIENTES:
  • 1/2kg. de garbanzos
  • 400g. de langostinos
  • 2- dientes de ajo
  • 2- rebanadas de pan
  • 2- tomates rama
  • 100ml. de tomate frito
  • 1- trozo de pimiento rojo
  • 1-trozo de pimiento verde
  • 1/2 l. de caldo de pescado
  • 1- cebolla
  • 1- cayena
  • 2- hojas de laurel
  •  sal
  •  agua
 PREPARACIÓN:
Pelar las langostinos, reservar.
Cocer las cascaras de los langostinos con un vaso de agua, reservar.
 
Poner a cocer en una olla los garbanzos con un diente de ajo, 1/2 cebolla, una hoja de laurel, el caldo de pescado y caldo de cocer las cáscaras de los langostinos, sazonamos y cocemos de 35 a 40 minutos según olla.
 
En una cazuela con aceite dorar los ajos, sacar y reservar, en el mismo aceite, tostar el pan, sacarlo y machacarlo en el mortero junto con los ajos y la guindilla, reservar.
 
En la misma cazuela, sofreír la cebolla y los pimientos troceados, cuando esté bien pochado, añadir los tomate que previamente habremos rayado, el tomate frito y el majado del pan y ajos. Cocer 10 minutos.

Cuando estén los garbanzos, agregarlos a la cazuela del sofrito y cocer todo junto otros 10 minutos, rectificar de sal.

Por último, echar los langostinos pelados y cocinar 2 minutos más.

Receta de: Carmina sardina y su cocina

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