SOLOMILLO RELLENO DE CIRUELAS CON SALSA DE SETAS

Para 4 personas
 I NGREDIENTES :

• 2 solomillos ibéricos
• 12 ciruelas pasas
• 1- bolsa de setas variadas
• 200ml de nata
• 200ml de caldo de carne
• 1/2 cebolla
• Aceite
• Sal
• Pimienta

  PREPARACIÓN :
Abrir el solomillo en forma de libro, (o que te lo abran en la  carnicería ) salpimentar y rellenar con las ciruelas un poco aplastadas, atarlo con hilo de cocina y dorar en la sartén por todos los lados con poco aceite.

Salsa de setas ;
En la misma sartén de hacer el solomillo, sofreímos la cebolla picadita en trozos pequeños, añadimos las setas, salpimentamos y cuando hayan perdido todo el agua que echan, agregamos la nata y el caldo de carne.
Dejamos que reduzca al gusto.
 
Hacemos rodajas gruesas el solomillo.

Lo presentamos en una fuente con la salsa y adornamos con unas ciruelas.  

Receta de : Carmina sardina y su cocina