INGREDIENTES:
- 7 yemas de huevo
- 7 claras de huevo
- 280 gr de azúcar
- 500 ml de nata liquida
- 650 ml de leche
- Caramelo liquido para decorar
Separamos las yemas de las claras y reservamos ambas cosas .
En una cazuela echamos el azúcar y a fuego bajo lo dejamos hasta que se haga caramelo.
Separamos el caramelo del fuego y con mucho cuidado vertemos la leche.
Lo volvemos a poner de nuevo al fuego y removemos hasta que el caramelo se deshaga, añadimos la nata y seguimos removiendo hasta que esté todo bien mezclado.
Dejar templar.
Con la ayuda de unas varillas, batimos las yemas hasta que blanqueen y doblen su volumen.
Echamos en las yemas un poco de la preparación anterior y mezclamos. Incorporamos las yemas al resto del preparado y llevamos a ebullición hasta que las natillas empiecen a espesar.
Si las natillas quedan poco espesas, mezclamos una cucharada de maicena con un poco de leche y lo añadimos a las natillas.
Volvemos a poner al fuego y cocemos a fuego bajo hasta que espesen al gusto.
Como hacer las nubes de las claras;
En un bol batimos las claras con las varillas hasta que estén a punto de nieve.
En una sartén con agua hirviendo echamos montones de clara y las dejamos 1 minuto por cada lado, las sacamos y las colocamos en un plato con papel de cocina, reservamos.
Echamos las natillas en cuencos individuales y las decoramos con una nube de clara y encima un chorro de caramelo liquido.
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