NATILLAS AL CARAMELO

Para 4 personas
 INGREDIENTES:
  • 7- yemas de huevo
  • 7- claras de huevo
  • 280gr. de azúcar
  • 500ml. de nata liquida
  • 650ml. de leche
  • Caramelo liquido para decorar
 PREPARACIÓN :
Separamos las yemas de las claras y reservamos ambas cosas .

En una cazo echamos el azúcar y lo fundimos en el fuego hasta que se haga caramelo. Separamos el caramelo del fuego y con mucho cuidado vertemos la leche.

Lo volvemos a poner de nuevo al fuego y removemos hasta que el caramelo se deshaga, añadimos la nata y seguimos removiendo hasta que esté todo bien mezclado.
Dejar templar. 

Con la ayuda de unas varillas, batimos las yemas hasta que blanqueen y doblen su volumen.

 
Echamos en las yemas un poco de la preparación anterior y mezclamos. Incorporamos las yemas al resto del preparado y llevamos a ebullición hasta que las natillas empiecen a espesar.


Si las natillas quedan poco espesas, mezclamos una cucharada de maicena con un poco de leche y lo añadimos a las natillas, cocemos de nuevo a fuego bajo hasta que espesen al gusto.

Como hacer las nubes de las claras;
En un bol batimos las claras con las varillas hasta que estén montadas.

En una sartén con agua hirviendo echamos montones de clara y las dejamos 1 minuto por cada lado, las sacamos y las colocamos en un plato con papel de cocina, reservamos.

Echamos las natillas en cuencos individuales y las decoramos con una nube de clara y encima un chorro de caramelo liquido. 

  Receta de : Carmina sardina y su cocina
 


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