CODORNICES A LA MALLORQUINA

Para 4 personas
 INGREDIENTES :

• 8- muslos de codorniz o 4- codornices
• 1- cebolla
• 50g. de sobrasada
• 1- vaso de vino blanco
• 1- hoja de laurel
• 1-cda de manteca de cerdo o mantequilla
• pimientas mezcladas en grano
• 1/2 vaso de agua
• puré de patata
• sal

 PREPARACIÓN :
Limpiar las codornices y sazonarlas por dentro y por fuera.

Picar la cebolla en juliana y sofreírla en una cazuela con la manteca de cerdo caliente.
Cuando la cebolla coja un color dorado añadiremos las codornices y rehogamos todo junto. 

Cuando las codornices estén doradas vertemos la sobrasada, el vino, las pimientas, la hoja de laurel y el agua.

Una vez que arranque a hervir, tapar la cazuela y cocer a fuego lento de 15 a 20m. o hasta que estén tiernas.

Acompañar con un puré de patata como base ( de bolsa o casero, al gusto).

Receta de : Carmina sardina y su cocina